Nokedli

Gör så här:
Börja med att koka upp vatten med lite salt i en stor kastrull. Vispa ihop ägg, salt och vatten. Rör ner mjölet och arbeta ihop tills den blir en kletig, slät smet.
Använd nokedliredskap (klimpsikt). Blöta ner klimpsikten och lägg den över kastrullen. När vattnet kokar pressar du genom smeten så att små klumpar pressas ner i det kokande vattnet.
Koka i cirka 2 minuter. När klimparna flutit upp till ytan ska man sila och skölja i kallt vatten.

Tips:
Viktigaste är att inte koka för länge. 1-2 minuter räcker efter att vattnet kokar igen.
Äter man inte direkt, kan man värma nokedlin med lite smör i en stekpanna
Om du rör vattnet lätt när nokedlin hamnat i kokande vatten är det mindre risk att det klibbar ihop.
Beroende på vilken maträtt man använder nokedlin till kan man också lägga i småhackad persilja i smeten.
Har du ägg vars äggula är blekare kan du använda lite kurkuma i smeten.
Gillar man lite mer spicy mat, kan man lägga lite peppar i smeten också.
Ska du ha nokedlin i soppa, kan du koka in direkt i soppan när den är klar.